Kakao Zubereitung
Bei diesem einfachen Kakaorezept werden nur wenige, ausgewählte Zutaten verwendet: Wasser, Rohkakao, Honig und drei feine Gewürze.
Zum Süßen nutzen wir hier Honig – natürlich kannst du deinen Kakao auch mit einer veganen Alternative oder ganz ohne Süße genießen.
Besonders wichtig ist die Qualität aller Zutaten. Achte auf Herkunft und Anbauverhältnisse – idealerweise biologisch und fair.
Der irische Schriftsteller Oscar Wilde (1854–1900) sagte einmal:
„Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste.“
Passend zu diesem Beitrag findest du das Zubereitungsvideo
„Kakaozubereitung in Guatemala“ mit Karlito von Kakaochi.
Zutaten
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300 ml qualitatives Quellwasser¹
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15–30 g Rohkakao
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Je eine Prise:
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Salz
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Chili oder Pfeffer
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Vanille
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Honig², Kokosblütenzucker, Dattelsirup oder eine andere Zuckeralternative
Natürlich kannst du deinen Kakao auch ungesüßt genießen.
¹ z. B. Urgesteinswasser oder natürliche Heilquellen
² Bio-Akazienhonig oder eine Alternative deiner Wahl
Zubereitung für deinen trinkbaren Kakao
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Kakaomasse vorbereiten
Zerkleinere die Kakaomasse mit einem Messer auf einem Brett oder mit einer Reibe. -
Wasser erhitzen
Für eine Tasse Kakao rechne mit 300 ml Wasser.
Koche 200 ml Wasser, gieße es in dein Gefäß und füge anschließend die restlichen 100 ml kaltes Wasser hinzu.
(Verhältnis: 2/3 heißes Wasser, 1/3 kaltes Wasser – alternativ kannst du auch pflanzliche Milch verwenden.) -
Fingerprobe
Bevor du den Kakao hinzufügst, prüfe die Temperatur mit dem Finger.
Das Wasser sollte nicht heißer als 40–50 °C sein, da sonst wertvolle Inhaltsstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe des Kakaos verloren gehen können. -
Kakao einrühren
Je nach gewünschter Intensität 15–30 g Rohkakao hinzufügen.
Wenn du neu mit Kakao bist oder sensibel auf anregende Substanzen reagierst, beginne mit einer geringeren Menge.
Für den zeremoniellen Gebrauch werden häufig 25–35 g Rohkakao pro Tasse verwendet. -
Salz hinzufügen
Gib eine Prise hochwertiges Salz hinzu (auch hier spielt Qualität eine Rolle) und verrühre alles kräftig mit einem Schneebesen oder Holzquirl. -
Süßen
Honig oder eine andere Süße nach Geschmack hinzufügen und immer wieder gut verquirlen. -
Gewürze verfeinern
Chili oder Pfeffer unterstützen die Wirkung des Kakaos, Vanille gibt dem Ganzen eine liebliche Note.
Auch sehr harmonisch sind:
Kardamom, Zimt, Tonkabohne, Safran, Kurkuma oder Nelke.
Deiner würzigen Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. -
Genießen
Dein Kakao ist nun fertig.
Trinke ihn langsam, nimm Geschmack, Duft und Wärme bewusst wahr – und genieße.
Eine kleine Anregung
Hast du dich schon einmal gefragt, warum das Essen bei der Oma oft so gut schmeckt?
Natürlich spielt Erfahrung eine Rolle – doch vor allem ist es die volle Präsenz beim Kochen. Diese ruhige, liebevolle Aufmerksamkeit ist im Essen schmeck- und spürbar.
Auch die Zubereitung von Kakao kann auf diese Weise geschehen.
Je präsenter der Kakao zubereitet wird, desto runder und stimmiger schmeckt er.
ENJOY YOUR KAKAOCHI <3
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